Comitato
Sagra Rivara

Menù 2026

Antipasti:

con equino

Carpaccio di equino con stracciatella di burrata
Bresaola equina con formaggio caprino su misticanza al limone
Tartare di cavallo con tuorlo marinato, capperi croccanti e pane tostato

Tradizionali

Insalatina di radicchio con pancetta croccante e aceto balsamico

Bruschetta con funghi e gorgonzola

Primi:

con equino

Bigoli al torchio alla carbonara con sfilacci di cavallo
Cappellacci di zucca con il ragù di somarello
Tortellini di carne con crema di parmigiano e sfilacci di cavallo
Risotto con ragù di cavallo e ricotta affumicata
Tris dell' Equino: (Bigoli al torchio alla carbonara con sfilacci di cavallo, Cappellacci di zucca con il ragù di somarello, Risotto con ragù di cavallo e ricotta affumicata)

Tradizionali

Cappellacci di zucca con il ragù nostrano della “Tradizione”
Cappellacci di zucca burro e salvia
Bigoli al torchio con sugo di costine di maiale
Tortellini di carne con crema di parmigiano
Tris della Tradizione: (Cappellacci di zucca il ragù nostrano della “Tradizione”, Bigoli al torchio con sugo di costine di maiale, Tortellini di carne con crema di parmigiano)

Risotto alla mediterranea

Secondi:

con equino

Filetto di cavallo con verdure in salsa mediterranea
Spezzatino di cavallo in umido con patate
Costata di cavallo alla griglia 600/700g
Polpette di cavallo al sugo
Stracotto di somarello con polenta

Tradizionali

Stinco di maiale al forno
Cotoletta di maiale con osso

Polpette di ricotta e spinaci su crema di parmigiano

Contorni:
Patate fritte
Patate al forno al profumo di aglio e rosmarino
Caponata di verdure in agrodolce
Polenta impanata fritta
Polenta tradizionale con gorgonzola
Insalata mista

Dolci:
Crostata alla crema di limone
Tenerina al cioccolato
Cheesecake ai frutti di bosco (Pasticceria Quadrifoglio)
Tiramisù (Pasticceria Quadrifoglio)
Zuppa inglese (Pasticceria Quadrifoglio)
Sorbetti (limone, caffè) (Pasticceria Quadrifoglio)


Vini e Spumanti in bottiglia



Apertura ore 19.00 • Festivi solo a pranzo ore 12.00