Comitato
Sagra Rivara

Menù 2023

Antipasti:
Crostini con cicorino verde e sfilacci di equino
Carpaccio di equino con stracciatella di burrata
Bresaola equina con formaggio caprino su mesticanza al limone
Misto affettati con parmigiano e rucola

Primi:
Carbonara agli sfilacci di cavallo
Paccheri gratinati al forno con ragù di somarello
Cappellacci di zucca (al ragù della tradizione, burro e salvia)
Gnocchetti al sugo di puledro
Tagliatella classica al ragù

Secondi:
Filetto di cavallo con verdure e salsa mediterrane
Hamburger equino con patatine fritte
Costata di puledro alla griglia
Guancialino di puledro al vino rosso
Stracotto di somarello con polenta al rosmarino
Mix grigliata con pancetta, coppone, salsiccia, costina e sovracoscie di pollo con cipolla di tropea caramellata

Contorni:
Insalatina di finocchi, arancia, mela e granella di pistacchi in salsa vinagrette
Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino
Patatine fritte
Patate al forno


Piatti vegetariani:
Antipasto:
Carpaccio di zucchine con stracciatella di burrata
Primo:
Gnocchetti all'ortolana
Secondo:
Melanzana alla parmigiana


Semifreddi e torte da forno
Vini e Spumanti in bottiglia



Apertura ore 19.00 • Festivi solo a pranzo ore 12.00